Descripción
Nuestros repollitos de Bruselas se cultivan en pequeñas chacras bajo prácticas responsables, cosechados a mano en su punto justo de madurez para asegurar sabor y textura óptimos. Compactos, frescos y de hojas firmes, son una guarnición ideal para acompañar carnes a las brasas: asados enteros sobre chapa, salteados con panceta o simplemente hervidos y terminados con manteca. Su sabor ligeramente amargo y su textura crujiente al dorarse contrastan a la perfección con cortes grasos como el ojo de bife o el matambre. En Don Julio los tratamos como lo que son: un vegetal de carácter, digno de la parrilla.
Consejos de preparación
Cortar base y abrir en mitades.
Blanquear 3–5 minutos si se van a saltear o asar.
Para horno o parrilla: oliva, sal y 20 minutos de cocción hasta que estén dorados por fuera y tiernos por dentro.
Van muy bien con limón, panceta o reducción de aceto.