Descripción
El churrasquito de cerdo es un corte fino y magro, ideal para cocción rápida a la plancha o a la parrilla. Proveniente del carré deshuesado, se destaca por su textura tierna y su sabor suave, que admite desde preparaciones simples con sal y limón hasta marinadas más elaboradas. Al ser delgado, permite sellado veloz y dorado parejo, conservando jugosidad sin perder firmeza.
Consejos de preparación
Salado
Sal fina o sal gruesa justo antes de cocinar. También admite marinadas cortas con limón o ajo.
Cocción
Fuego medio. Al ser un corte delgado, se cocina rápido: 3–4 minutos por lado. No necesita fuego alto ni cocción prolongada.
Reposo
2–3 minutos antes de servir, suficiente para estabilizar los jugos.
Corte
Se sirve entero. Si se desea, se puede cortar en tiras o medallones después de la cocción.
Extra
Ideal para plancha, parrilla o incluso sartén. Se puede servir con mostaza, cítricos o ensaladas frescas.