Descripción
La provoleta de cabra es una versión delicada y sabrosa del clásico parrillero, elaborada con queso de leche de cabra de textura firme y sabor ligeramente ácido. Al ponerla sobre la parrilla, forma una costra dorada por fuera mientras se funde lentamente por dentro, ofreciendo un contraste perfecto entre crocante y cremoso. Ideal para acompañar con hierbas, un chorrito de oliva o incluso un toque de dulce.
Consejos de preparación
Cocción
Parrilla media a fuerte. Colocar sobre plancha o sartén de hierro. Cocinar 2–3 minutos por lado. Se dora rápido y funde más rápido que la de vaca.
Salado y condimento
Un toque de sal fina, orégano y pimienta. También se puede servir con unas gotas de miel o limón para contrastar.
Reposo
Servir en el momento, apenas sale del fuego.
Extra
Tiene una textura más suave y un sabor levemente ácido. Acompaña bien con vegetales asados o como entrada ligera del asado.