Descripción
La berenjena que ofrecemos en Don Julio se selecciona por su piel tensa y brillante y su pulpa firme, indicadores de frescura y buen sabor. Es un vegetal noble y versátil, capaz de tomar el carácter del fuego o integrarse en preparaciones más suaves. A la parrilla, al horno o en sartén, desarrolla un sabor profundo y ligeramente ahumado, con una textura cremosa que la convierte en una guarnición ideal para carnes.
Consejos de preparación
Lavar y secar. No es necesario pelarla; la piel ayuda a mantener estructura.
Cortar en rodajas gruesas, mitades o cubos. Para parrilla, lo ideal es cortar en rodajas de 1,5–2 cm.
A la parrilla, pincelar con aceite de oliva, sal y cocinar a fuego medio 4–6 minutos por lado hasta dorar y ablandar.
Al horno, asar a 200 °C durante 25–30 minutos. Se puede terminar con oliva, limón o hierbas frescas.
Salteada, en cubos en sartén bien caliente con aceite. Cocinar 8–10 minutos hasta que tomen color y estén tiernos.
Si querés menos amargor, podés salar las rodajas y dejarlas reposar 20 minutos, luego secar y cocinar. También funciona muy bien como base de purés o cremas tibias.