Descripción
La provoleta de leche cruda destaca por su sabor profundo y su textura rica, resultado de un queso elaborado sin pasteurizar, respetando los tiempos y características del proceso artesanal. Al contacto con la parrilla, desarrolla una costra dorada e intensa, mientras que su interior se funde de forma cremosa, liberando aromas complejos y persistentes. Con un carácter más marcado que las provoletas tradicionales.
Consejos de preparación
Cocción
Parrilla bien caliente. Sellar directamente sobre plancha o sartén de hierro. Cocinar 3–5 minutos por lado, hasta que esté dorada por fuera y fundida en el centro.
Salado y condimento
Agregar sal fina, orégano o ají molido al final. Opcional: un chorrito de oliva.
Reposo
No necesita reposo. Servir inmediatamente, idealmente sobre una tabla caliente o sartén.
Extra
Este queso tiene más carácter y sabor que una provoleta común. No necesita acompañamientos fuertes.