Descripción
Batatas de pulpa morada, firmes y dulces, con un perfil más terroso que las variedades comunes. Ricas en antioxidantes naturales, su textura es densa y cremosa. Ideales para asar, hervir o hacer puré. También funcionan muy bien en preparaciones agridulces o como guarnición de carnes asadas.
Consejos de preparación
Lavar bien y cocinarlos con o sin piel
Hervidas: Cocinar enteras con piel durante 25–30 minutos hasta que estén tiernas. Pelar una vez tibias.
Puré: Hervir, pelar y pisar con un toque de manteca, aceite de oliva o leche. Se puede agregar un poco de jengibre o limón para realzar el sabor.
Parrilla o rescoldo: Envolver en papel aluminio y cocinar directo sobre brasas 45–60 minutos.
También se pueden hacer chips finos al horno o en sartén.