Descripción
El asado del centro, también conocido como costillar, es quizás el corte más emblemático de la parrilla argentina. Proviene de la parte media del costado del animal, donde las costillas son de tamaño parejo, con un equilibrio perfecto entre carne, grasa y hueso. En Don Julio, este corte se selecciona con un estándar de marmoleo ideal, lo que garantiza sabor, jugosidad y una cocción uniforme.
Ideal para cocinar a la cruz, al asador o sobre una parrilla bien caliente, el asado del centro exige tiempo y atención: fuego moderado y constante y sal gruesa con generosidad.