Descripción
El vacío del fino, también conocido como vacío angosto o vacío de la parte más delgada, es un corte con excelente balance entre textura y sabor. De fibras largas y cocción relativamente rápida, es ideal para la parrilla, donde desarrolla una costra crocante por fuera y una mordida sabrosa y jugosa por dentro. Al tener menos grosor que el vacío tradicional, permite una cocción más pareja y controlada, siendo perfecto para quienes prefieren carnes bien doradas sin perder jugosidad.