Descripción
Tomate reliquia de polinización abierta. De nuestra producción.
Nuestro se selecciona por su piel firme y pulpa jugosa, con equilibrio entre dulzor y acidez. Lleva el sabor del sol y la temporada, ideal para comer fresco, en ensaladas simples o como acompañamiento de la parrilla. También funciona bien asado, en salsas rápidas o apenas cortado con sal y aceite de oliva. Su versatilidad lo convierte en un básico de la cocina cotidiana, capaz de integrarse con carnes, verduras con la misma naturalidad.
Consejos de preparación
Lavar en agua fría y secar. No refrigerar si está firme: pierde aroma y textura.
Cortar en gajos, rodajas o cubos. Para ensaladas, lo ideal es un cuchillo bien afilado para no aplastar la pulpa.
Para asar, crtar al medio, oliva, sal y horno fuerte 15–20 minutos. Concentración de sabor y dulzor natural.
En la parrilla, cortar en mitades o rodajas gruesas 3–5 minutos por lado. Mejor si se cocinan en plancha para que no se desarmen.
Guardar a temperatura ambiente hasta madurar. Refrigerar solo cuando ya está completamente maduro para extender su vida útil.