Descripción
El bife angosto se obtiene del lomo bajo del animal, justo por detrás del ojo de bife. A diferencia de su par más redondo y marmolado, el bife angosto presenta una forma más alargada y una capa de grasa externa que aporta sabor y protección durante la cocción. En Don Julio, se selecciona con una cobertura grasa equilibrada y un grosor generoso, garantizando un bife jugoso, con carácter y textura impecable.
Ideal para parrilla o plancha, el bife angosto se cocina rápidamente con fuego fuerte para dorar la superficie y sellar los jugos. Es un corte versátil: se luce entero como bife individual o puede presentarse en porciones más finas para cocción más rápida. Su grasa exterior, al derretirse, envuelve la carne en un sabor persistente.