Descripción
El ojo de bife se extrae del lomo alto, específicamente del centro del bife ancho, y se caracteriza por su forma redondeada y su infiltración de grasa (marmolado) que, al cocinarse, se funde lentamente dentro de la carne, generando una textura sedosa y un sabor profundo. En Don Julio, este corte proviene de novillos criados bajo criterios de calidad estrictos, lo que garantiza una experiencia de cocción y degustación sin margen de error. Es un corte sin hueso, lo que lo hace ideal para los que buscan un bocado limpio y lleno de sabor.
Perfecto para la parrilla o la plancha, el ojo de bife se luce cuando se sella a fuego fuerte para formar una costra dorada por fuera, manteniendo su centro jugoso y tierno. Puede servirse a punto, jugoso o bien cocido, pero su mejor versión siempre respeta el corazón rosado.